果丹皮的护色工艺

• 作者: 岳丽 房刚 李文浩 沈群 贾玉坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果丹皮 护色 β-环状糊精 D-葡萄糖内酯 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 202-203
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

研究了β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸等护色剂对山楂果丹皮色泽的影响,确定了护色剂的最适组成.研究表明,护色剂组合为β-环状糊精用量1.0%、D-葡萄糖内酯用量0.2%、抗坏血酸用量0.3%,可使果丹皮6个月保持鲜艳的红色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾玉坤		2	4	2.0	2.0
2	房刚		2	4	2.0	2.0
3	岳丽		2	4	2.0	2.0
4	沈群		3	12	2.0	3.0
5	李文浩		2	8	2.0	2.0