不同发芽时间下发芽稻谷和糙米不同部位γ-氨基丁酸含量差异

• 作者: 吴殿星 普晓英 曾亚文 杜娟 杨树明 罗曦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水稻 γ-氨基丁酸 发芽 糙米
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2.4
• 字数: 4879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.029

摘要

选用云南和浙江近期育成的γ-氨基丁酸(GABA)含量差异较大的水稻品种(系)26个,在云南新平相同栽培条件下种植,比较研究其稻谷和糙米不同发芽时间对不同部位GABA含量累积的差异.结果表明:供试26个品种(系)以滇农S-1/滇靖8号、HIPj1、文稻1号/IR36、和文稻2号/IR36四个品种(系)GABA含量最高;萌发前GABA含量各部位依次为皮胚颖壳糙米精米.萌发活化24～28h能显著促进萌发稻谷和糙米中GABA含量的累积,呈现先升高后降低的变化趋势,尤其是糙米在萌发后24h达到最高峰值.稻谷和糙米萌发后不同的部位GABA的累积速率和累积量不同,各部位GABA含量依次为:胚芽糙米精米,颖壳最低;萌发活化后GABA含量累积呈现糙米大于稻谷;胚芽中GABA含量粳稻高于籼稻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴殿星	浙江大学原子核农业科学研究所	122	2038	23.0	39.0
2	普晓英	云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所	67	581	14.0	20.0
3	杜娟	云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所	66	497	13.0	18.0
4	曾亚文	云南农业大学农学与生物技术学院	87	1123	16.0	30.0
6	杨树明	云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所	58	506	12.0	19.0
7	罗曦	云南农业大学农学与生物技术学院	2	47	2.0	2.0