膨化预糊化对干法玉米粉液化效果影响的研究

• 作者: 李凤祥 石彦忠 韩丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 预糊化 膨化玉米粉 液化
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 120-122
• 页数: 3页
• 分类号: TS234+.1
• 语种: 中文

摘要

利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标.结果表明,膨化预糊化可使淀粉液化时间缩短2/3,液化收率高达83.40%,液化产物分子大小分布均匀,有利于糖化.新工艺实现了中温酶低温液化,液化工艺简单,在设备投资、能耗、水耗、环保等方面显市场竞争优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤祥		6	8	2.0	2.0
2	石彦忠		8	33	4.0	5.0
3	韩丹		14	70	4.0	8.0