内蒙古鄂尔多斯地区酸粥发酵液中乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 于洁 刘文俊 孙天松 张和平 张家超 杜晓华 王炜宏
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离 鉴定 16S rRNA序列分析
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 265-270
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3782字
• 语种: 中文

摘要

对采集自内蒙古鄂尔多斯地区的6份酸粥发酵液中的乳酸菌进行了分离、鉴定和生物学特性研究.采用15,30,45 ℃ 3个分离温度共分离出18株乳酸菌.通过16S rRNA序列分析等研究将这些菌株鉴定为Lactobacillus(L.) casei 8株,L.plantarum 2株,L.brevis 3株,L. fermentum 1株,L. helveticus 4株.分析认为L. casei是鄂尔多斯地区酸粥发酵液中的优势菌群.对30 ℃分离株进行传统生化鉴定,结果与16S rRNA序列分析结果一致.