透性化处理对嗜酸乳杆菌细胞亚油酸异构酶表观活力的影响

• 作者: 崔玮 薛正莲 魏明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 亚油酸异构酶 酶活 透性化细胞
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 159-161
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

来源嗜酸乳杆菌的亚油酸异构酶是胞内酶,完整的细胞呈现较低的酶活.研究了乙醇、乙醚、甲苯、溴化十六烷三甲基铵(CTAB)等透性剂对嗜酸乳杆菌细胞亚油酸异构酶活力的影响.结果表明,经过透性化处理的细胞亚油酸异构酶活力显著提高,其中最好的透性剂为CTAB.当CTAB的浓度为1%,30℃保温20～30min,酶活高达405.6U/g,是超声波破碎的细胞表观酶活的5.4倍.透性化细胞中亚油酸异构酶热稳定性提高,60℃保温2h,残余酶活为80%.透性化细胞生物转化共轭亚油酸转化率达84.5%,用透性化细胞可有效转化亚油酸为共轭亚油酸.