响应面法对酶解沙棘粕抗氧化活性的研究

• 作者: 刘畅 岳文明 崔希庆 杜晓伟 王昌涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘粕抗氧化活性成分 酶解 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 263-265
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究并分析了沙棘粕抗氧化活性成分的提取方法.在对酶、时间、加酶量和料液比等单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨了沙棘粕抗氧化活性成分最优的提取条件.结果表明:在温度为45℃、反应时间为1.57h、加酶量为5.23%、水料比为8.96:1时,DPPH清除自由基的能力可达到96.56%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	84	668	16.0	22.0
2	刘畅	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	12	25	3.0	4.0
3	杜晓伟		3	3	1.0	1.0
4	崔希庆	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	3	6	1.0	2.0
5	岳文明		3	9	2.0	3.0