红曲酯化酶生产及应用

• 作者: 刘子红 李学思 李绍亮
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 红曲霉 酯化液 生产应用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS26213|TS261.4
• 字数: 2452字
• 语种: 中文

摘要

将从宋河酒业优质大曲中分离筛选的红曲霉1号功能菌应用于酯化酶生产;将酯化酶应用于黄浆水酯化液生产;将所生产的黄浆水酯化液兑入底锅蒸馏串蒸试验.结果表明,试验样与对照样比较,红曲酯化酶在黄浆水酯化应用中对提高白酒质量、增加经济效益、降低生产成本具有明显的效果.