产大环糊精4-α-糖基转移酶的分离纯化及其性质研究

• 作者: 冀雪霞 徐学明 王金鹏 金征宇
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 4-α-糖基转移酶 大环糊精 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 336-341
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4749字
• 语种: 中文

摘要

4-α-糖基转移酶能够作用直链淀粉产生大环糊精.作者研究了重组E.coli DH-5α-TA(保藏编号:3093)产生的 4-α-糖基转移酶的分离纯化及酶学性质.粗酶液经过65 ℃处理20 min、Ni-NTA亲和层析、生物半透膜脱盐得到目标酶,该酶经SDS-PAGE凝胶电泳呈单一蛋白条带,其相对分子质量为57 000.该酶具有较高的转糖基活性且最小作用底物为麦芽糖.酶学性质研究表明:该酶的最适反应温度为75 ℃,最适pH值为7.5;该酶具有良好的耐热性,在70～85 ℃酶活维持在80%以上;酶的pH稳定范围为6.0～8.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明		175	1321	20.0	26.0
5	金征宇		314	3526	29.0	41.0
9	王金鹏		25	99	6.0	8.0
13	冀雪霞		1	5	1.0	1.0