应用电子鼻技术对水蜜桃储藏期内品质变化的研究

• 作者: 丁占生 徐化能 王利强 王周平 马淑凤
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 储藏期 电子鼻 芳香成分
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 390-394
• 分类号: S37
• 字数: 3949字
• 语种: 中文

摘要

利用电子鼻PEN3系统对不同储藏时间下水蜜桃芳香成分进行检测分析.通过电子鼻系统动态采集试验得到水蜜桃芳香成分的响应值,并利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析.结果表明LDA方法能更好地将不同储藏时间的水蜜桃分为3个阶段,即:第0天、第1 d～第3 d与第4 d～第6 d.说明利用电子鼻能够对不同储藏时间的水蜜桃进行无损检测与区分,并能直观地反映出水蜜桃在储藏期的生理变化规律.同时采用Loadings的分析方法对PEN3系统的传感器响应值进行分析.结果表明,第6、8、5号传感器在水蜜桃储藏期品质检测中起主要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王周平	江南大学食品学院	58	379	10.0	16.0
2	王利强	江南大学机械工程学院	72	300	8.0	16.0
3	徐化能	江南大学食品学院	17	101	5.0	10.0
4	丁占生	江南大学食品学院	16	127	6.0	11.0
5	马淑凤	江南大学食品学院	22	230	9.0	14.0