“湖景蜜露”水蜜桃品质分析方法的研究

• 作者: 凌建刚 尚海涛 崔燕 朱麟 陈曙颖
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 水蜜桃 产地 品质分析 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.06.002

摘要

通过建立水蜜桃果实品质的评价方法，为不同产地“湖景蜜露”水蜜桃的品质差异及成因提供分析依据，研究测定了宁波6个产区水蜜桃的6个感官指标（单果重、横径、纵径、果形指数、色泽、硬度）和5个理化指标（可溶固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素 C 含量、水分含量），比较各指标差异，同时对不同产地桃果品质聚类分析，并应用主成分分析法对其品质进行综合评价并排序。研究结果表明，不同产地水蜜桃品质指标存在差异，6个产区水蜜桃可聚为3类；在主成分分析中，其11个指标可简化为3个主成分，累计方差贡献率为91．288％，反映了水蜜桃的绝大部分品质信息。同时综合评价结果显示产地5、3、1的桃果品质相对较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌建刚	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	108	513	13.0	17.0
2	朱麟	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	43	167	7.0	11.0
3	崔燕	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	14	81	5.0	9.0
4	尚海涛	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	39	118	6.0	9.0
5	陈曙颖	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	12	12	2.0	3.0