HACCP质量管理体系在枸杞酒生产中的应用

• 作者: 麦金凤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 质量管理 HACCP 质量控制体系 枸杞酒 记录
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 105-107
• 分类号: TS262.3|TS261.4|F27
• 字数: 2754字
• 语种: 中文

摘要

HACCP质量控制体系在枸杞酒生产中的应用,内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有:生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等,HACCP体系控制表的内容;HACCP体系的系统档案的归档、保存等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麦金凤		1	4	1.0	1.0