菜籽油中芥酸含量对小鼠食用安全性的影响

• 作者: 姜绍通 操丽丽 蔡亮亮 雷红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽油 芥酸含量 血脂 脏器质量 食用安全性
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 321-324
• 分类号: TS229
• 字数: 2628字
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱法分析双低冷榨菜籽油和普通菜籽油的芥酸含量;运用掺食法喂饲小鼠含两种菜籽油的饲料(含油量2%),连续饲养5周,观察小鼠、体质量、摄食量、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、脏器(心、肝、脾、肺、双肾、睾丸、卵巢)质量的变化;研究菜籽油中芥酸含量对小鼠食用安全性的影响.结果表明,双低冷榨菜籽油芥酸含量为4.744%,普通菜籽油芥酸含量为32.595%,双低冷榨菜籽油芥酸含量明显低于普通菜籽油.喂饲双低冷榨菜籽油饲料组小鼠血清TC、TG水平低于普通菜籽油饲料组;血清HDL-C水平略高于普通菜籽油饲料组;与普通菜籽油饲料组相比,喂饲双低冷榨菜籽油饲料对小鼠血脂水平有良好影响.与正常对照组和双低冷榨菜籽油组相比,普通菜籽油组小鼠心脏质量和肝脏质量明显升高,可能与芥酸使脂肪沉积于心脏和肝脏有关.喂饲两种菜籽油对小鼠体质量、摄食、其他脏器质量均无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	雷红	合肥工业大学生物与食品工程学院	11	71	5.0	8.0
3	操丽丽	合肥工业大学生物与食品工程学院	31	203	7.0	13.0
4	蔡亮亮	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	41	3.0	4.0