微波在食品工业中的应用进展

• 作者: 左映平
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 食品加工 工作原理
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 9-10,12
• 页数: 3页
• 分类号: TM924.76
• 字数: 3513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2010.03.005

摘要

微波是近年来食品加工工程中应用的先进技术,介绍了目前应用于食品中的微波技术(主要是干燥、杀菌、萃取、消解)的原理、特点及应用现状,并对其发展前景作了预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左映平	茂名职业技术学院化学工程系	17	91	5.0	9.0