半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体的筛选

• 作者: 张翠英 梁音 王晓琼 肖冬光 邹静
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酿酒酵母 单倍体 半乳糖发酵 克鲁维酵母
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-23
• 分类号: TS261.1|Q93-3
• 字数: 1866字
• 语种: 中文

摘要

筛选半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体,对酿酒酵母AY5进行了单倍体的分离、鉴定,并以酿酒酵母AY5和克鲁维酵母匈3为对照,通过产气性能、耐酒精性能以及半乳糖发酵性能的分析,筛选出性能优良的单倍体菌株10株,其中4株a型、6株α型.筛选的优良单倍体菌株发酵半乳糖速度快,发酵液酒度高,还原糖含量低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光		18	105	7.0	9.0
2	张翠英		8	38	4.0	6.0
3	梁音		1	2	1.0	1.0
4	王晓琼		1	2	1.0	1.0