不同分子量酪蛋白肽对自由基清除作用研究

• 作者: 牟光庆 陈东平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 酪蛋白肽 自由基 分子量
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 33-35
• 分类号: Q516
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.010

摘要

采用超滤法结合凝胶过滤色谱法,分析了不同分子量范围酪蛋白肽对生物体内自由基清除效果的影响.结果表明:酪蛋白肽分子量越小,对生物体内自由基清除率越高,抗氧化效果越好.分子量<1ku时,对羟自由基最高清除率为73.33%,DPPH最高清除率为90.94%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟光庆	大连工业大学生物与食品工程学院	92	402	12.0	15.0
2	陈东平	大连工业大学生物与食品工程学院	2	24	2.0	2.0