pH值对运动发酵单胞菌葡萄糖代谢酶活性影响的研究

• 作者: 孙宝国 曹雁平 王成涛 童军茂 陈玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 运动发酵单胞菌 糖代谢 酶活力 代谢流量
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: T0920.1
• 字数: 4281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.02.008

摘要

以运动发酵单胞菌(Zymomonas mobilis)ATCC31821为模式菌株,研究pH值条件对其葡萄糖代谢关键酶活力的影响.结果表明:发酵液pH5.5时,胞内乙醇脱氢酶、丙酮酸脱羧酶、葡萄糖激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的活力较高,而异柠檬酸脱氢酶活性较低,能促进乙醇的生成;pH 5.0时,苹果酸脱氧酶的酶活力较低,使糖酵解反应向另一个方向发生偏移,促进乙醇的形成.pH 4.0～6.5时,丙酮酸激酶和甘油醛-3-磷酸脱氢酶的酶活力水平相差不大,说明pH值对这2种酶的活性影响甚微.因此,pH5.0～5.5,代谢途径(如糖酵解途径、ED途径等)中的胞内代谢酶活性增强,有利于乙醇的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
3	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0
4	陈玲	北京工商大学化学与环境工程学院	28	156	6.0	11.0
6	王成涛	北京工商大学化学与环境工程学院	61	352	9.0	15.0