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摘要:
探讨不同温度下采后1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)及二者复合处理对"安哥诺"李果实品质的影响.结果表明:1-MCP及其与SA的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;而不同处理对李果实色度、可溶性固形物(SSC)、pH值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著.主成分分析结果显示,硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质;20℃贮藏时,1-MCP、SA与1-MCP+SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC,对李果实色泽比的影响在贮藏18d后也较为显著;0℃贮藏104d时,各处理对李果实SSC的影响最为显著.通过主成分分析构建的综合评价模型可知,1-MCP提高0℃贮藏及货架期期间李果实的综合品质,1-MCP+SA则显著延缓了20℃贮藏及货架期期间李果实品质劣变.
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文献信息
篇名 不同温度下1-MCP与水杨酸处理对"安哥诺"李果实品质影响的主成分分析
来源期刊 食品科学 学科 农学
关键词 "安哥诺"李果实 1-MCP 水杨酸 品质 主成分分析
年,卷(期) 2010,(18) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 416-422
页数 分类号 TS255.3|S662.3
字数 5165字 语种 中文
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食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
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2-439
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chi
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