2种优化方法在确定日本大米最佳发芽条件中的应用比较

• 作者: 凌猛 祖国仁 赵长新 韩丹
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 日本大米 发芽 α-淀粉酶 响应面 正交试验
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 126-129
• 分类号: TS2
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.040

摘要

研究了日本大米在发芽过程中α-淀粉酶酶活力的变化情况,采用响应面分析法和正交试验法,对发芽米含水量、发芽温度、发芽时间交互作用对酶活的影响,确定了发芽的最佳条件.试验表明:响应面优化法更适于对大米发芽条件的优化、最佳的试验条件为:温度15.9℃,时间172.8h,含水量30.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
2	祖国仁	大连工业大学生物工程学院	53	290	9.0	13.0
3	凌猛	大连工业大学生物工程学院	5	14	2.0	3.0
4	韩丹	大连工业大学生物工程学院	10	60	5.0	7.0