乌龙茶与普洱茶浸提液对胰α-淀粉酶的抑制作用

• 作者: 刘艳丰 黄惠华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 茶浸提液 乌龙茶 普洱茶 α-淀粉酶 抑制动力学
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究了乌龙茶(铁观音)和普洱茶(六堡茶)浸提液对猪胰α-淀粉酶活性的抑制及其动力学.以1/v对以茶液固形物浓度为表征的抑制剂量用Dixon作图,得Ks值分别为铁观音茶浸提液固形物浓度为3.96 mg/mL与六堡茶茶浸提液固形物浓度为13.30 mg/mL,两者的抑制类型皆为非竞争型可逆抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华		121	1469	20.0	33.0
2	刘艳丰		3	9	2.0	3.0