草鱼鱼鳞中活性胶原蛋白提取工艺及参数优化

• 作者: 刘良忠 张含俊 桂萌 汪海波 王孟津 王艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼鱼鳞 胶原蛋白 提取 参数优化
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 70-76
• 分类号: TS201.7
• 字数: 5208字
• 语种: 中文

摘要

以草鱼鱼鳞为原料,在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对鱼鳞原料的前处理方法、胶原蛋白提取工艺进行优化.结果表明,在鱼鳞原料的前处理工艺中,以0.1mol/L的Na2CO3溶液为试剂脱除原料中杂蛋白的最佳工艺条件为室温、料液比1:40(g/mL),300r/min搅拌处理3次,每次6h;以0.3mol/L的EDTA为试剂脱除原料中矿物质杂质的最佳工艺条件为室温、料液比1:60,搅拌处理3次,每次12h;ASC的最佳提取工艺条件为:提取温度不高于25℃,料液比1:60,醋酸浓度0.8mol/L,提取3次,每次24h;PSC的最佳提取工艺条件为:胃蛋白酶用量为鱼鳞原料质量的3.0%、醋酸浓度0.8mol/L、料液比1:30、提取温度4℃、提取2次,每次24h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘良忠	武汉工业学院食品科学与工程学院	36	243	9.0	14.0
2	王孟津	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	62	4.0	4.0
3	汪海波	武汉工业学院食品科学与工程学院	44	956	18.0	29.0
4	桂萌	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	29	2.0	2.0
5	张含俊	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0
6	王艳	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0