海带多酚的纯化及其抗氧化活性研究

• 作者: 于鸿鹏 刘晓丽 吴克刚 柴向华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带多酚 纯化 大孔吸附树脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 160-163
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

利用XDA-1大孔吸附树脂纯化海带多酚,并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-)清除率,还原力,亚油酸体系脂质过氧化抑制活性及Fe2+的螯合作用研究其抗氧化活性.结果表明,XDA-1大孔吸附树脂能有效提高海带多酚的纯度.海带多酚对DPPH·、·OH、O2-·都有较强的清除活性,其中对·OH清除活性显著高于茶多酚,DPPH·清除活性与茶多酚相当;其还原力和抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚;其螯合Fe2+能力与抑制亚油酸过氧化能力一致.海带多酚具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的海洋生物天然抗氧化荆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴克刚	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	91	566	13.0	19.0
2	柴向华	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	76	495	13.0	18.0
3	刘晓丽	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	25	190	9.0	13.0
4	于鸿鹏	广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系	8	87	5.0	8.0