云南种植玛咖乙醇提取物的体外抗氧化活性分析

• 作者: 何钊 冯颖 孙龙 张忠和 徐珑峰 石雷 陈晓鸣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 颜色 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 39-43
• 分类号: Q949.748|TS218
• 字数: 4830字
• 语种: 中文

摘要

采用铁离子还原能力(FRAP)、Fenton反应体系、DPPH法及邻苯三酚自氧化体系评价种植于云南的玛咖乙醇提取物体外抗氧化能力.结果表明:在云南种植的3种颜色玛咖乙醇提取物均表现出抗氧化活性,且呈现一定的量效关系,但在4种抗氧化体系中的结果有所不同;紫色玛咖的总还原能力最强,黄色次之,白色最弱,3200m海拔地区种植的玛咖高于其他相对低海拔地区的玛咖;紫色和黄色玛咖的清除DPPH自由基能力高于白色,3200m海拔地区种植的玛咖高于其他相对低海拔地区的玛咖;3种颜色玛咖对羟自由基的清除能力明显,各样品的清除率在加入量为200μL时均达到90%以上,3000m海拔地区种植的黄色玛咖最强;3种颜色玛咖对超氧阴离子自由基的清除能力在实验范围内均较弱.