具有胆固醇去除能力和胆盐水解酶活性的乳酸菌的体外筛选

• 作者: 刘静 杨丽杰 王瑾 秦雪梅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇去除能力 胆盐水解酶活性 16S rDNA 酸耐受性 胆盐耐受性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

对分离自内蒙古传统稀奶油或酸化稀奶油中的10株乳酸菌进行了胆固醇去除能力和胆盐水解酶活性的研究(定性和定量),筛选出了3株具有较高胆固醇去除能力和胆盐水解酶活力的乳酸菌菌株,分别为KLDS 6.0330、KLDS 6.0333和KLDS 6.0335,并对它们进行16S rDNA分子生物学鉴定、酸耐受性和胆盐耐受性的测定.结果表明:这3株菌均为植物乳杆菌(L.Plantarum),并且表现出了较好的酸耐受性和胆盐耐受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽杰		57	488	11.0	19.0
2	王瑾		15	139	6.0	11.0
3	刘静		8	26	3.0	5.0
4	秦雪梅		3	0	0.0	0.0