热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取对牛肉香精呈香组分提取效果的比较研究

• 作者: 邓莉
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 热脱附 固相微萃取 同时蒸馏萃取 牛肉香精 挥发性风味成分
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 13-17
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.02.003

摘要

采用热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取三种不同前处理方法对牛肉香精挥发性风味成分进行提取,利用气质联用仪分析,比较3种方法对提取物种类及提取量的差别.结果显示,3种方法对提取组分的选择性各不相同,如需全面了解样品的香气构成且实验时间允许,应以多种方法综合使用,相互补充.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓莉	天津春发食品配料有限公司研发中心	14	61	4.0	7.0