提高芝麻香型白酒质量的工艺措施探讨

• 作者: 张彬 武金华 陈建文 陈清让
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 提高 芝麻香型 白酒 质量 工艺 措施 探讨
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 34-38
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.05.014

摘要

在传统芝麻香酒生产工艺的基础上,通过采取①定期适时的更换封池泥;②高温流酒和原料蛋白质含量控制;③对高温堆积进行灵活的调整和控制;④添加啤酒酵母泥;⑤堆积发酵糟底部放置竹排＂等措施,提高芝麻香型白酒质量,促进芝麻香型白酒的繁荣和发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彬		7	27	4.0	5.0
2	武金华		4	13	3.0	3.0
3	陈建文		2	7	2.0	2.0
4	陈清让		2	7	2.0	2.0