酱中总酸、氨基酸态氮和食盐的连续测定

• 作者: 吴晓红 李小华 马美华
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱 总酸 氨基态氮 食盐 连续测定
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 78-79
• 分类号: TS264.24
• 字数: 1555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.019

摘要

对酱的总酸、氨基酸态氮和食盐的测定方法进行了改进,将几个单独测定的项目合并为一个连续测定过程,测定了三个样品中的总酸、氨基酸态氮和食盐含量.结果显示,一次性连续测定法RSD在0.4%～1.9%(n=6)之间,平均回收率100.4%,具有简便、快速、准确等优点,令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小华	江苏经贸职业技术学院食品系	31	172	7.0	11.0
3	马美华	江苏经贸职业技术学院食品系	14	44	4.0	5.0
5	吴晓红	江苏经贸职业技术学院食品系	18	75	4.0	8.0