广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性研究

• 作者: 周锡生 李杨瑞 白先进 邓国富 黄宏慧 黄江流
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄酒 巨峰葡萄 一年两收 酿酒特性 加工
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-36
• 分类号: TS262.6|TS261.4|S663.1
• 字数: 3264字
• 语种: 中文

摘要

为了解决巨峰葡萄采后加工问题,对广西一年两收巨峰葡萄夏冬两茬果进行生产酿造实践,并对其酿酒特性进行深入研究.结果表明,冬巨峰葡萄可酿造优级品干红葡萄酒,而夏巨峰葡萄不适宜酿造干红酒,可酿造普通甜型桃红酒.检测结果表明,用冬巨峰葡萄浆果酿造的“南国红”葡萄酒为国内干型葡萄酒白黎芦醇含量最高的酒种之一.利用巨峰葡萄加工葡萄酒,对葡萄产业在南亚热带湿热地区的发展有积极的推动作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨瑞		193	2770	28.0	39.0
2	黄江流	广西农业科学院园艺研究所	18	237	8.0	15.0
3	邓国富		39	366	10.0	18.0