食醋中游离矿酸测定方法的比较及分析

• 作者: 侯彩云 沈瑶 鲁绯 黄华
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 游离矿酸 国标法 电导滴定法 比较
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 109-113
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.05.031

摘要

分别采用电导滴定法及国标法对食醋中游离矿酸进行了测定.对电导滴定法测定食醋中游离矿酸的可行性进行了进一步研究,并从准确度和适用性两个方面将其与现行游离矿酸测定方法--试纸法进行了比较.针对现行测定方法存在的问题,提出了改进意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁绯		52	700	16.0	23.0
2	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
3	黄华		9	73	5.0	8.0
4	沈瑶	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	7	2.0	2.0