紫外分光光度计法检测酿酒糟醅的色度

• 作者: 付勋 刘兴平 刘晓刚 张宿义 张玉东 敖宗华 郝建宇 陕小虎 韩光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 分析检测 母糟 色度 紫外-可见分光光度计
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 108-111
• 分类号: O657.3|TS261.7
• 字数: 3931字
• 语种: 中文

摘要

目前母糟色度主要是采用感官检测,尚无量化测定方法.采用16/18型紫外一可见分光光度计法定量测定母糟色度,测定最佳吸收波长为314nm、比色皿5cm,测定结果的线性相关系数r为0.9999.以浓香型母糟为原料,75％vol的乙醇作为浸提剂,按照1/2n的方式对母糟浸提液稀释后测定其色度,最后将浸提液的色度换算为固态母糟的平均色度.