综合加权评分法优化山毛豆油脂脱酸工艺

• 作者: 于新 李新华 胡林子 黄燕明
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 非洲山毛豆油脂 脱酸 综合加权评分法 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 53-57
• 分类号: TS224.6
• 字数: 4634字
• 语种: 中文

摘要

以非洲山毛豆毛油为原材料,分别讨论超碱量、NaOH质量分数、碱炼温度和时间对山毛豆毛油脂脱酸效果的影响.在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆毛油脂脱酸工艺进行优化,得到山毛豆油脂碱炼脱酸最佳工艺条件为:超碱量0.27%,NaOH质量分数18.1%,温度61.4℃,时间39 min.该条件下精炼率为87.14%,脱酸率为91.63%,POV值为6.45 mmol/kg,综合评分为91.73,与模型预测值91.49相差0.26%,试验证明,响应面法对山毛豆油脱酸工艺条件进行优化是可行的,得到的脱酸条件具有实际应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
3	胡林子	沈阳农业大学食品学院	11	58	4.0	7.0
7	黄燕明	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	18	2.0	3.0