枯草芽孢杆菌发酵火麻仁粕的研究

• 作者: 安琪 曾庆祝 林金莺
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 火麻仁 液体发酵 精氨酸
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 31-36
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.08.009

摘要

采用枯草芽孢杆菌液体发酵火麻仁粕.结果表明,底物浓度为5％(w/w)、枯草芽孢杆菌添加量15％(v/v)、转速180 r/min、碳源为1.5％ (w/v)红糖、无机氮源NH4 Cl 1％ (w/v)、0.1％MnSO4·H2O、发酵温度37℃、发酵30 h时多肽得率最高达50.5％,而发酵42 h时则游离氨基肽氮最高,达5.38％,氨基酸分析,此时发酵物的游离精氨酸占游离氨基酸的28.9％,占总蛋白质的4.44％.枯草芽孢杆菌是多肽或调味料潜在的生产应用方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林金莺	广州大学化学化工学院	40	261	7.0	15.0
2	安琪	广州大学化学化工学院	7	27	4.0	4.0
3	曾庆祝	广州大学化学化工学院	52	439	12.0	19.0