沙枣不同果、叶中多酚类物质抗氧化能力比较的研究

• 作者: 刘丹丹 刘红 李炳奇 童德军 陈韩英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙枣 多酚 自由基 抗氧化活性 TBA法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 93-95
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用丙酮温浸法对尖果沙枣和大果沙枣果、叶中多酚物质进行提取并研究其抗氧化活性。通过测定不同材料多酚提取物对羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）以及2,2二苯代苦味肼基（DPPH·）的清除率,并利用硫代巴比妥酸法（TBA法）测定其对脂质过氧化的抑制作用。结果表明：八种实验材料中,尖果沙枣青果和嫩叶多酚提取物对·OH、O2-·、DPPH·均具有较好的清除作用,且清除率均高于50%,同时对脂质过氧化的抑制作用明显高于其余实验材料。尖果沙枣较大果沙枣具有更好的体外抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李炳奇	石河子大学化学化工学院	93	677	14.0	21.0
2	刘红	石河子大学化学化工学院	67	362	10.0	15.0
3	刘丹丹	石河子大学化学化工学院	7	69	5.0	7.0
4	陈韩英	石河子大学药学院	47	312	10.0	15.0
5	童德军	石河子大学师范学院	2	22	2.0	2.0