酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究

• 作者: 何文森 冯骉 张晓鸣 贾承胜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 月桂酸 植物甾烷醇酯 酶催化 胆固醇
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 213-216,219
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了有机相脂肪酶催化合成月桂酸植物甾烷醇醋的工艺条件,同时探索出有效分离纯化植物甾烷醇酯的方法.通过红外光谱、质谱技术表征月桂酸植物甾烷醉醋的化学结构.最佳反应条件为:正己烷为溶剂,植物甾烷醇25μmol/mL,月桂酸100μmol/mL,脂肪酶Novozym 435 30mg/mL,3A分子筛80mg/mL,反应温度55℃,反应时间96h,转速150r/min,经三次平行实验测得平均M化率为80.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯骉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	252	8.0	15.0
2	张晓鸣	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	108	992	18.0	25.0
3	贾承胜	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	204	8.0	13.0
4	何文森	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	20	3.0	4.0