超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究

• 作者: 于殿宇 任运宏 刘晶 孙博 江连洲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 甘油解 脂肪酶 Lipozyme RM^IM CO2超临界 甘油二酯
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 337-340
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3189字
• 语种: 中文

摘要

对在CO2超临界体系酶法催化甘油解反应制备甘油二酯进行研究，考察了底物大豆一级油／甘油的摩尔比、反应温度、加酶量、加水量、时间和搅拌速度等因素对甘油二酯含量的影响。通过单因素与正交实验，确定了最优工艺条件为：大豆一级油与甘油摩尔比2：1，反应温度65℃，加酶量2．5％，甘油含水量1％，反应时间7h，搅拌速度120r／min，得到反应产物中甘油二酯含量为70．2％，其中1，3-甘油二酯含量迭56．2％。与常规甘油解相比，甘油二酯含量要高出7％左右，其中1，3-甘油二酯含量要高出5％左右，并且，时间减少2h左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	任运宏	东北农业大学食品学院	29	369	12.0	19.0
4	刘晶	东北农业大学食品学院	29	300	9.0	16.0
5	孙博	东北农业大学食品学院	13	65	5.0	7.0