高压反应釜制备甜菜粕可溶性膳食纤维

• 作者: 于淑娟 杨永军 王文婷 马森
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 高压反应釜 甜菜废粕 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-4
• 分类号: TS249.4
• 字数: 2639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2012.01.001

摘要

以甜菜废粕为原料,用高压反应釜制备可溶性膳食纤维,探讨操作压力、反应温度和反应时间对从甜菜废粕中制备可溶性膳食纤维的影响,对各个因素进行系统的研究,得出最佳提取条件为压力20MPa、反应温度160℃和反应时间90min,此时可溶性膳食纤维得率为22.5％.可溶性膳食纤维主成分糖醛酸和中性糖最高含量为71.7％.SEM结果表明高压处理破坏了甜菜粕表面晶型.可溶性膳食纤维溶液流变性能表现为粘度随着浓度的增加而增大,随着剪切速率的增加而急剧减小.高压反应釜制备甜菜粕可溶性膳食纤维,仅用水为反应介质,不使用任何化学试剂,对设备无腐蚀,对环境友好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	杨永军		17	37	3.0	6.0
3	马森	华南理工大学轻工与食品学院	3	7	1.0	2.0
4	王文婷	华南理工大学轻工与食品学院	4	14	3.0	3.0