酱香型习酒·窖藏1988质量成因初探

• 作者: 肖世政
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 酱香习酒·窖藏1988 质量 成因
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 70-73
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

酱香型习酒·窖藏1988“微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格突出”独特风格的主要成因进行研究。结果表明，习酒生态酿造环境、赤水河河水、绿色食品原料、特殊的酿造生产工艺、盘勾勾兑调味技术、专业技术人才等因素铸造了酱香型习酒·窖藏1988的特殊风格。