木薯酒精浓醪发酵液化过程中节能减排的研究

• 作者: 刘璐 王君高 隋祎
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓醪发酵 液化 淀粉酶 粘度 节能减排
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 3442字
• 语种: 中文

摘要

利用复合酶对醪液进行液化,应用旋转粘度计测定50～95℃的醪液粘度。结果表明,水分含量对醪液粘度影响较大;高温α-淀粉酶在醪液温度较高时降粘作用明显,温度较低时对粘度影响较小;中温α-淀粉酶在温度较低时,能有效降低醪液粘度。应用复合酶降低醪液粘度的效果远好于目前单纯应用耐高温淀粉酶的效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君高		39	239	9.0	12.0
2	隋祎		2	8	2.0	2.0
3	刘璐		2	8	2.0	2.0