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摘要:
利用复合酶对醪液进行液化,应用旋转粘度计测定50~95℃的醪液粘度。结果表明,水分含量对醪液粘度影响较大;高温α-淀粉酶在醪液温度较高时降粘作用明显,温度较低时对粘度影响较小;中温α-淀粉酶在温度较低时,能有效降低醪液粘度。应用复合酶降低醪液粘度的效果远好于目前单纯应用耐高温淀粉酶的效果。
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 木薯酒精浓醪发酵液化过程中节能减排的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓醪发酵 液化 淀粉酶 粘度 节能减排
年,卷(期) 2012,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 41-43
页数 3页 分类号 TS262.2|TS261.4
字数 3442字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王君高 39 239 9.0 12.0
2 隋祎 2 8 2.0 2.0
3 刘璐 2 8 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
浓醪发酵
液化
淀粉酶
粘度
节能减排
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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