谷氨酰胺转氨酶对碱溶酸沉法提取南极磷虾（Euphausia superba）蛋白质得率的影响

• 作者: 王灵昭 王玉明 薛勇 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 蛋白质得率 碱溶酸沉法 谷氨酰胺转氨酶
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 139-141
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

通过碱溶酸沉法提取了南极磷虾蛋白质,研究了谷氨酰胺转氨酶的应用对蛋白质得率的影响。结果表明：碱溶酸沉法能够较好地回收南极磷虾蛋白质;在酸沉过程中,合理添加谷氨酰胺转氨酶能够提高蛋白质得率约5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
4	王灵昭		1	3	1.0	1.0