植物甾醇酯的研究与分析

• 作者: 刘虹蕾 张涛 江波 缪铭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇酯 植物甾醇 功能性食品
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 434-437,441
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

植物甾醇酯作为一类特殊的新型健康食品配料,长期以来世界各国都十分重视其开发利用研究,目前已成为食品科技工作者和生产厂商的研发热点。本文综述了近年来国内外植物甾醇酯的最新研究进展,并简要概述了植物甾醇酯的性质、功能以及其在食品工业中的应用,并对其应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0
4	刘虹蕾	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	55	2.0	3.0