黄酒品质评价方法的研究进展

• 作者: 周牡艳 夏炜芳 宋海燕 曾金红 李博斌 江涛 焦新萍 诸葛庆 郑云峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 品质 酒龄 产地 评价方法
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 4944字
• 语种: 中文

摘要

对近年来黄酒品质、酒龄和产地鉴剐评价方法的研究进展，以及近红外光谱技术、色谱技术／质谱（气相色谱和高效液相色谱）、电子感官（电子鼻和电子舌）等现代分析技术进行概述，并对评价检测方法的发展趋势进行了讨论和展望。