大蒜素提取与合成研究进展

• 作者: 仝均 张学俊 毛利军 韩明亮
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜素 提取 合成 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5154字
• 语种: 中文

摘要

大蒜素在调味品、保健、医药等领域有着特殊的功效与应用.文章简述了大蒜素的化学组成、理化特性以及功效应用,重点综述了大蒜素的提取工艺和合成方面的研究进展,并对类大蒜素的合成研究提出了设想和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学俊	中北大学理学院	67	372	11.0	16.0
2	毛利军	中北大学理学院	6	29	3.0	5.0
3	韩明亮	中北大学理学院	7	27	3.0	5.0
4	仝均	中北大学理学院	1	9	1.0	1.0