壳聚糖复合涂膜常温保鲜草莓的研究

• 作者: 刘桂萍 刘蕾 李海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 复合保鲜剂 壳聚糖 中草药 植酸
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 359-362
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采用菌丝生长速率法筛选出对草莓采后主要病原菌抑制效果最佳的中草药复合物,并将其与涂膜剂壳聚糖、助剂抗坏血酸（VC）、抗氧化剂植酸复配成复合保鲜剂,通过正交实验确定了各组分的最佳浓度配比：复合中草药提取物0.3%（丁香、蛇床子、补骨脂的质量比为1：1：1）、壳聚糖1.25%、VC1.25%、植酸0.05%。草莓经此复合保鲜液处理后,显著降低了常温贮藏期间的失重率、腐烂率,延缓了可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,且各项保鲜指标均优于1.25%壳聚糖的单独涂膜处理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桂萍	沈阳化工大学环境与生物工程学院	63	426	12.0	17.0
2	李海燕	沈阳化工大学环境与生物工程学院	32	185	8.0	11.0
3	刘蕾	沈阳化工大学环境与生物工程学院	5	30	2.0	5.0