四角蛤蜊多糖的吸湿保湿性及体外抗氧化性研究

• 作者: 刘新 吴皓 庄铭 朱蕴菡 王令充 窦娟 蒋金来
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 四角蛤蜊 吸湿 保湿 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 85-88
• 分类号: TS241
• 字数: 2860字
• 语种: 中文

摘要

摘要：以透明质酸为参照，分别在两种相对湿度条件下考察了四角蛤蜊多糖的吸湿和保湿性及其随时间的变化情况，结果表明，四角蛤蜊多糖具有一定程度的吸湿性和较持久的保湿性，并且有一定的湿度依赖性；以Vc为对照，考察了其羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力以及还原能力，结果显示，四角蛤蜊多糖具有一定的抗氧化性能，尤其对羟自由基的清除能力很强。所以，四角蛤蜊多糖作为天然的保湿剂和抗氧化剂有一定的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴皓	南京中医药大学药学院	177	2484	26.0	43.0
2	王令充	南京中医药大学药学院	41	212	9.0	13.0
3	蒋金来	南京中医药大学药学院	4	56	4.0	4.0
4	朱蕴菡	南京中医药大学药学院	6	24	4.0	4.0
5	刘新	南京中医药大学药学院	5	23	4.0	4.0
6	庄铭	南京中医药大学药学院	1	5	1.0	1.0
7	窦娟	南京中医药大学药学院	5	8	2.0	2.0