超声辅助提取辣椒叶中多酚的工艺研究

• 作者: 丁金祥 唐劲天 孟宪刚 李勇 郝鹏飞 陈娜 黄昀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波辅助提取 辣椒叶多酚 正交实验
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 216-219
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

目的：优化辣椒叶总多酚超声波辅助提取工艺。方法：乙醇溶液为提取溶剂，多酚得率为考察指标。在单因素实验考察6项影响因素的基础上，运用正交实验法对辣椒叶总多酚的提取工艺进行优化。结果：影响多酚得率的主要因素是乙醇体积分数、pH、料液比和提取温度；最优提取工艺为溶剂乙醇体积分数60％，pHl，料液比1：30g／mL，提取温度45℃，超声功率200W，提取时间40min；此条件下多酚得率为22．72mg／g。结论：采用正交实验法优化辣椒叶总多酚超声波辅助的提取工艺，具有可行性，且此工艺提取的辣椒叶多酚得率较高。