葵花籽壳黑色素提取鉴定及抗氧化性研究

• 作者: 亓文静 张轶 林樱姬 柴原琴 王雅 赵萍 郭涛 魏明广
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽壳黑色素 提取 总酚 还原力 DPPH·
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 133-136,140
• 分类号: TS229
• 字数: 4436字
• 语种: 中文

摘要

利用碱提酸沉和超声波等方法从葵花籽壳中提取黑色素,Folin-Ciocalteu法测定葵花籽壳黑色素粗提取物中总酚的含量,采用单因素和正交实验确定葵花籽壳黑色素提取的最佳工艺条件,紫外和红外光谱法初步鉴定黑色素;以VC、没食子酸为对照,测定黑色素粗提物与纯化黑色素的还原力和清除DPPH.的能力。结果表明,碱提酸沉葵花籽壳黑色素粗提物呈黑色、无光泽,最优提取条件下氢氧化钠浓度为0.5mol/L,提取时间1.5h,料液比1：25,提取温度25℃下,黑色素粗提物的得率为12.37%（RSD2.14%）;纯化的黑色素呈黑色、有金属光泽,得率为2.07%（RSD9.27%）;粗提物总酚含量以没食子酸计为0.48%。葵花籽壳黑色素亚硫酸钠溶液在292nm波长有最大吸收峰,且吸光度与黑色素的浓度呈正相关,红外光谱图有黑色素红外吸收特征。黑色素的还原力和清除DPPH.自由基的能力明显比VC低,在同一浓度下,纯化前后黑色素的抗氧化性能力无明显改变。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵萍	兰州理工大学生命科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
2	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
3	张轶	兰州理工大学生命科学与工程学院	35	277	10.0	15.0
4	郭涛	兰州理工大学生命科学与工程学院	34	192	9.0	12.0
5	亓文静	兰州理工大学生命科学与工程学院	7	73	4.0	7.0
6	柴原琴	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	14	1.0	1.0