酶解法提取紫玉米多糖技术的研究

• 作者: 刘晓娟 肖春玲 魏俊青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫玉米 多糖 酶解法 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 188-191
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以紫玉米为原料，研究了酶解法提取其多糖的工艺条件。在对酶的种类及其组合选择的基础上，研究了pH、酶解温度、酶解时间、酶浓度等因素对提取紫玉米多糖得率的影响，并利用响应面分析法优化处理了实验所得数据，确定了紫玉米多糖提取的最佳工艺参数。结果表明：在用纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶进行的单一酶法、混合酶法和分步酶法中，分步酶法提取紫玉米多糖得率最高；最优的提取工艺参数是：pH5．5，酶解温度为60℃，酶解时间为170min，酶浓度为0．03mg／mL，在该优化条件下，提取率为8．42％，与理论值的贴近度达99．41％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖春玲	山西师范大学工程学院	55	394	10.0	18.0
2	魏俊青	山西师范大学工程学院	2	24	2.0	2.0
3	刘晓娟	山西师范大学工程学院	1	9	1.0	1.0