响应面法优化水酶法提取松子蛋白的研究

• 作者: 刘琪 李丹丹 李杨 江连洲 王梅 王胜男 齐宝坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 碱性蛋白酶 松子蛋白 响应面 总蛋白提取率
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 356-359,396
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

主要研究了水酶法提取松子蛋白的酶解工艺。选用Alcalase碱性蛋白酶作为水解酶，以总蛋白提取率为指标。通过单因素实验和响应面实验，得到影响实验的因素依次为加酶量〉酶解温度〉料液比〉酶解pH〉酶解时间。确定最佳的酶解参数为：加酶量1．9％，温度55℃，酶解时间2．2h，料液比1：5，pH8．8，此时总蛋白提取率为87．92％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹丹	东北农业大学食品学院	32	224	8.0	14.0
2	王胜男	东北农业大学食品学院	22	137	7.0	10.0
3	王梅	东北农业大学食品学院	12	117	7.0	10.0
4	刘琪	东北农业大学食品学院	13	116	7.0	10.0