1-MCP结合C102处理对冰温贮藏玫瑰香葡萄生理和品质的影响

• 作者: 关筱歆 冯叙桥 张平 张鹏 李江阔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰香葡萄 冰温贮藏 1-MCP ClO2
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 333-338
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以玫瑰香葡萄为试材，通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化分析，探讨冰温贮藏（-0．5～0.2℃）条件下，1-McP和ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明，1．0μL／L1-McP结合1．0μL／L C1O2处理比1．0μL／L1～MCP、1．0μL／L C1O2单独处理更能有效保持葡萄贮藏过程中的品质，并降低与衰老相关的生化反应，贮藏45d时1-MCP-4-C1O2处理的腐烂率和果梗褐变指数分别比对照低36．23％、12．50％，果实硬度仅下降了2．93kg／cm2，可溶性固形物含量和Vc．含量分别高于对照0．50％、2．52mg／100g；丙二醛含量低于对照5．86μmol·g-1，POD、SOD活性较对照增强，有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	133	1831	25.0	35.0
2	张鹏	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	51	401	12.0	16.0
3	冯叙桥		1	24	1.0	1.0
4	关筱歆		1	24	1.0	1.0