响应面法优化油茶饼粕发酵生产单细胞蛋白的工艺研究

• 作者: 刘肖丽 吴雪辉 李叶青 胡龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶饼粕 发酵 响应面优化 单细胞蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-253
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

为了合理利用油茶饼粕资源，采用复合菌固态发酵油茶饼粕生产单细胞蛋白，探讨了培养基水分含量与初始pH、接种量、发酵温度、时间等发酵条件对产物粗蛋白质含量的影响，通过中心组合设计及响应面分析，确定出最优发酵工艺条件为：培养基水分含量53％、初始pH9．0、发酵温度32℃、时间72h、接种量22％；并得到产物粗蛋白质含量与各因素之间的二次多项式模型，通过实验结果对模型进行验证，实验值与理论值的相对误差为0．70％，说明模型可靠性高，能较好反映各参数对产物粗蛋白产量的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	李叶青	华南农业大学食品学院	4	31	3.0	4.0
3	胡龙	华南农业大学食品学院	1	8	1.0	1.0
4	刘肖丽	华南农业大学食品学院	3	65	3.0	3.0