气味指纹分析技术在我国食品品质评价中的应用与研究

• 作者: 刘贺 励建荣 孟宪军 徐永霞 朱丹实
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气味指纹分析技术 电子鼻 食品品质评价 食品检测
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 355-360
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

气味指纹分析技术作为一种嗅觉传感器技术，以其客观性、可靠性和重现性等优点在食品分析中得到广泛应用。本文对气味指纹分析技术的原理以及在我国食品品质评价中的应用研究进行综述，为加快国内气味指纹分析技术的发展提供一定的借鉴。